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食品工艺学

食品工艺学主要介绍主要工业食品的加工工艺过程、原理、基本理论和实践,本课程共分6章,主要介绍用于食品加工的食品原料种类和处理、罐藏食品加工工艺、软饮料加工工艺、乳制品和大豆制品加工工艺、肉制品和粮谷制品加工工艺,目的是通过学习,让学生了解、熟悉和掌握主要工业食品加工工艺的基本理论和基本实践.

分类：
文献类型：
“发酵食品工艺学”创新实验教学模式研究
《农产品加工（下）》  
关琛;杨宏志;王宪青;李志江;李兴革  
高等中医药院校关于《保健食品工艺学》的教学研究与实践
《辽宁中医药大学学报》  
许亮;张建逵;王奎明;杨燕云;王冰  
《发酵食品工艺学》实验教学的改革与创新
《现代农业科学》  
牛广财;李志江;李兴革;左锋;关琛