关键词： 超小纳米银颗粒   血小板   羧甲基纤维素   水凝胶   糖尿病创面   创面愈合   抑菌  

摘要： 背景:细菌感染和血管生成功能受损一直是糖尿病创面愈合的障碍,多药耐药的问题同样不容忽视,因此迫切需要寻找一种新的治疗策略。目的:制备血小板伪装银纳米颗粒水凝胶,观察其对糖尿病创面的治疗作用。方法:①体外实验:通过回流加热的方式制备超小银纳米颗粒(ultra-small silver nanoparticles,usAgNPs),将其与血小板(platelets,PL)偶联后加入羧甲基纤维素(carboxymethyl cellulose,CMC)水凝胶中,制备usAgNPs-PL/CMC水凝胶,表征水凝胶的微观结构、溶胀性能及力学性能,采用二甲氧唑黄比色法、活性氧法、细菌生物膜法、细菌活性等方法检测该水凝胶的抗菌能力。②体内实验:将40只SD大鼠随机分为假手术组、模型组、CMC水凝胶组、usAgNPs/CMC水凝胶组和usAgNPs-PL/CMC水凝胶组,每组8只,除假手术组外,其余4组建立1型糖尿病模型,造模成功后在5组大鼠背部制作1个深达筋膜层的皮肤创面(直径20 mm),假手术组、模型组大鼠创面注射生理盐水,CMC水凝胶组、usAgNPs/CMC水凝胶组和usAgNPs-PL/CMC水凝胶组大鼠创面分别植入对应的水凝胶。治疗14 d后,观察创面愈合情况与愈合质量。结果与结论:①体外实验:usAgNPs-PL/CMC水凝胶具有均匀的三维网状结构、良好的力学性能与较强的吸水能力,可明显抑制大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的生长,并且对两细菌生物膜形成具有良好的抑制和清除作用,具有良好的抗菌能力;②体内实验:治疗14 d后,usAgNPs-PL/CMC水凝胶组创面基本闭合,创面愈合率最高,创面菌落数量明显少于模型组;治疗14 d的苏木精-伊红、Masson染色显示,usAgNPs-PL/CMC水凝胶组、usAgNPs/CMC水凝胶组和CMC水凝胶组创面出现再生真皮的组织结构,新生肉芽组织表皮均完整且厚,其中usAgNPs-PL/CMC水凝胶组可见堆积的平行的成熟胶原纤维;治疗7 d的CD31免疫组化及Ki67免疫荧光染色显示,usAgNPs-PL/CMC水凝胶组创面微血管数量、成纤维细胞数量最多;③结果表明:usAgNPs-PL/CMC水凝胶可通过快速抑菌和促进血管生成来加速1型糖尿病大鼠创面的愈合。

关键词： 抗菌肽   抑菌活性   稳定性   毒性  

摘要： 为了对α螺旋抗菌肽FR18进行卤化并了解卤化抗菌肽Cl-FR18的功能特性,对α螺旋抗菌肽FR18的N端第1个苯丙氨酸进行氯代,得到合成肽Cl-FR18,并进行抗菌活性、溶血活性、细胞毒性及稳定性检测。结果显示:Cl-FR18对7株指示菌均有良好的抑菌活性,其中对大肠杆菌K88和鲍曼不动杆菌js1的最小抑菌浓度(MIC)为4μg/mL,高于未修饰肽FR18;Cl-FR18的溶血活性明显低于蜂毒肽和未修饰肽,在浓度为16μg/mL时仅引起221%的羊红细胞溶血。Cl-FR18保留了未修饰肽FR18较好的细胞选择性和安全性的特点,经Cl-FR18作用12 h后的细胞存活率均在90%以上,且Cl-FR18在不同的盐离子、蛋白酶溶液和温度环境中表现出一定的敏感性,MIC增至2~8倍。结果表明,经卤化后的抗菌肽Cl-FR18抑菌谱广,抑菌活性明显,且具有良好的安全性,其卤化合成策略为优化抗菌肽的改造方法提供了理论参考。

关键词： 鲜湿米粉   腐败菌   生理生化   分子鉴定   抑菌  

摘要： 桂林米粉属于鲜湿米粉,由于其水分含量高、易受微生物污染而不易保存,因此分析其腐败菌及筛选抑菌剂对延长其货架期、保持其口感与营养价值十分重要。为了研究桂林米粉贮藏过程中微生物生长情况,本文从室温贮藏1~3 d的桂林米粉中分离纯化得到13株腐败菌,再通过反证试验得到6株主要腐败菌MF1、MF2、MF3、MF4、MF6和MF12,通过常规鉴定结合分子鉴定确定桂林米粉的主要腐败菌为苏云金芽孢杆菌(Bacillus thuringiensis)、蜡样芽孢杆菌(Bacillus cereus)、贝莱斯芽孢杆菌(Bacillus velezensis)、柠檬酸杆菌属(Citrobacter sp.)和乙酰微小杆菌(Exiguobacteriumacetylicum)。通过平板培养从五种食品添加剂中筛选有效抑菌剂及最适抑菌浓度,结果表明,不同浓度的抗坏血酸和柠檬酸对6种腐败细菌均有良好的抑菌效果,最适抑菌浓度分别为90和120 mg/mL。这说明抗坏血酸和柠檬酸可作为桂林米粉的防腐剂,在桂林米粉贮藏保鲜上有一定的应用前景。

关键词： 柚皮   总黄酮   复合酶辅助超声波法   正交试验   抑菌  

摘要： 以福建琯溪蜜柚柚皮为材料,以复合酶辅助超声波法对柚皮中的总黄酮进行提取工艺的探究,并采用十字交叉法研究其抑制效果。以总黄酮提取率为指标进行单因素试验,探究复合酶(纤维素酶∶果胶酶)配比、复合酶用量、pH值、酶解温度、酶解时间、超声时间和料液比这7个单因素因子对柚皮中总黄酮提取率的影响。在此基础上,根据总黄酮提取率的最大值选定具有显著影响的4个因子依次为:复合酶用量、超声时间、酶解时间、料液比。采用正交试验法,对柚皮中总黄酮的最优提取工艺进行研究。结果显示,采用复合酶辅助超声波法提取柚皮中总黄酮的最优工艺为:复合酶(纤维素酶∶果胶酶)配比为2︰1、复合酶用量为2%、pH值为4.0、酶解温度为50.0℃、酶解时间为45 min、超声时间为20 min、料液比为1︰25 g/mL,在此条件下,柚皮中总黄酮提取率为1.80%;柚皮中总黄酮对玉米大斑病菌、兰花尖子孢病菌、兰花炭疽病菌、辣椒疫霉菌均有抑菌作用,抑制作用由大到小依次为:玉米大斑病菌>辣椒疫霉菌>兰花尖子孢病菌>兰花炭疽病菌,对玉米的抑制率最高达83.14%。

关键词： 簕欓花椒   药理作用   化学成分   抗氧化   抑菌   抗肿瘤   镇痛抗炎   免疫调节  

摘要： 簕欓花椒(Zanthoxylum avicennae)是我国传统中药材，在民间用作草药，有祛风化湿、消肿通络等作用，用于黄疸、咽喉肿痛、疟疾、风湿骨痛、跌打挫伤等症状。据文献报道含有香豆素类、生物碱、木脂素、三萜、黄酮、甾体、芳香族、挥发油等化学成分。目前已发现簕欓花椒具有抗氧化、抑菌、抗肿瘤、镇痛抗炎等多种药理活性，具有一定的药用价值。基于近年来公开发表的文献，本文对簕欓花椒的化学成分和药理作用进行归纳总结，为其日后的研究及开发利用提供理论依据。

关键词： 鲜湿粉条   过氧化氢   阿氏芽孢杆菌   抑菌活性   抑菌机理  

摘要： 为抑制鲜湿粉条中微生物的腐败变质以及探索绿色高效的保鲜剂，本研究系统探究了过氧化氢(H2O2)作为一种绿色保鲜剂对鲜湿粉条的优势腐败菌的抑菌机制。首先通过高通量测序确定鲜湿粉条中的优势腐败菌为阿氏芽孢杆菌(Bacillus aryabhattai)，再采用抑菌活性试验对H2O2对B. aryabhattai的抑菌圈直径(Inhibition zone diameter，IZD)、最小抑菌浓度(Minimum inhibitory concentration，MIC)、最小杀菌浓度(Minimum bactericidal concentration，MBC)和生长曲线进行分析；同时进行抑菌机制试验观察H2O2对B. aryabhattai的细胞膜、细胞壁的破坏作用及胞内功能成分的外泄。结果表明，当H2O2浓度由250 μg/mL提高至1000 μg/mL，IZD增大了8 mm，H2O2的MIC和MBC均为250 μg/mL。通过生长曲线发现当H2O2浓度高于250 μg/mL时能在24 h内完全抑制住细菌的生长。抑菌机制试验表明H2O2的浓度增加会显著提高菌液上清液中核酸、蛋白质的含量(P＜0.05)，同时破坏了B. aryabhattai的细胞壁和细胞膜结构，导致碱性磷酸酶(Alkaline phosphatase，AKP)和β-半乳糖苷酶(β-galactosidase，β-GAL)泄露到细胞外，且与H2O2呈浓度依赖性。因此，250 μg/mL H2O2能够有效抑制鲜湿粉条中的优势腐败菌B. aryabhattai。本研究可为鲜湿粉条的货架期延长、市值提升提供一定的理论依据和生产指导。

关键词： 翻白草   提取物   抗菌   抑菌  

摘要： 目的：通过研究翻白草不同部位提取物对常见致病菌的抗菌活性，筛选翻白草抗菌的活性部位，并揭示其发挥抗菌作用的活性成分。方法：采用溶剂萃取法获得翻白草不同部位提取物，采用微量稀释法开展抑菌活性研究，采用Spearman分析揭示各部位化学成分与抑菌活性的相关关系。结果：翻白草不同部位提取物中总黄酮和总酚含量差异显著，均以乙酸乙酯部位最高，正丁醇部位次之。抗菌活性结果表明，翻白草各部位提取物对受试菌株均具有抑菌效果，对革兰阳性细菌的抗菌效果优于革兰阴性细菌；不同部位提取物抗菌活性以乙酸乙酯部位最强，正丁醇部位次之，水部位最弱。相关性分析结果显示，总黄酮含量与所有受试菌株的抑菌活性呈显著相关，总酚含量仅与部分受试菌株的抑菌活性具有显著相关性。结论：翻白草不同部位提取物均具有一定的抗菌活性，其中以乙酸乙酯部位抗菌活性最强，且其发挥抑菌作用的活性成分为黄酮和酚类成分。研究结果为翻白草用于临床抗菌以及其药用价值的开发利用提供了理论依据。

关键词： 草莓   采后保鲜   病原菌   黄芩   连翘   抑菌效果  

摘要： 对草莓采后腐败病原菌进行分离鉴定及其抑菌效果测定，有助于草莓的保鲜、贮藏及深加工过程中有目的地控制病原菌。通过形态学观察结合ITS序列分析方法对所分离的草莓病原菌菌株进行鉴定，并研究不同浓度梯度(20、40、60、80、100 mg/mL)的黄芩、连翘单药及复配提取物对草莓病原菌抑制率以及草莓表面抑菌试验。结果表明：引起草莓腐败的病原菌主要是灰葡萄孢菌、链格孢菌和少根根霉，且提取物对3种病原菌的抑制作用与药液浓度呈正相关。其中抑菌作用最强的是黄芩、连翘复配比为2∶1(FP2:1)的提取物，当处理浓度为100 mg/mL时，分别对灰葡萄孢菌、链格孢菌和少根根霉的抑制率达到了98.66%、88.89%和91.75%，EC50值分别为23.54、0.55、1.74 mg/mL。FP2:1对接种草莓后的病原菌有显著的抑菌效果，发病率分别为41.67%、29.17%、33.33%，病情指数分别为29.86%、22.92%、25.69%。黄芩、连翘以2∶1配伍比例对草莓采后病原菌体外抑菌效果显著高于对照处理，本研究为草莓的贮藏保鲜提供了理论依据。

关键词： 宏基因组   乳酸   乳酸菌   Transwell   共培养   乳酸链球菌素   抑菌  

摘要： 乳酸是传统白酒酿造中一种重要的非挥发性有机酸，且在酱香型酒醅中随轮次增加逐渐积累。酒醅中乳酸偏高会影响白酒的正常发酵。然而，对降低乳酸尚且没有建立有效的控制措施。该研究通过宏基因组测序解析了不同班组堆积和发酵阶段就酒醅的菌群结构，并对照了相应的乳酸含量变化，推测出乳酸的积累与乳酸菌群结构的变化有关，还验证了乳酸链球菌素作为乳酸控制物质的可行性。结果表明，与乳酸积累过快的2组相比，1组乳酸菌多样性更高。通过乳酸菌多样性模拟发酵也验证了乳酸含量随着乳酸菌多样性增加而减少。一株低产乳酸的发酵乳杆菌与高产乳酸的乳酸菌Transwell共培养发现，发酵乳杆菌在低于50%的接种比例下也具有更强的生长优势。该研究证明了1 mg/mL乳酸链球菌素对乳酸菌有抑制作用，而对酿造功能菌没有表现出明显的抑制效果，证明其可以通过控制乳酸菌生物量来控制乳酸含量，且不干扰白酒正常生产，是潜在的乳酸含量控制物质。该研究对白酒生产中乳酸含量的控制提供了新的思路和理论指导。

关键词： 连翘生物保鲜剂   冬枣   链格孢菌   抑菌  

摘要： 为了探究连翘生物保鲜剂对冬枣采后链格孢菌的抗菌活性及其机制，通过体外抑菌试验测定最小抑菌浓度(minimum inhibitory concentration，MIC)和最小杀菌浓度(minimum bactericidal concentration，MBC)，同时结合连翘生物保鲜剂对链格孢菌细胞成分的释放、细胞膜通透性、胞内酶活性及菌丝形态等的影响，进一步阐明连翘生物保鲜剂对链格孢菌的抑菌机理。结果表明，连翘生物保鲜剂对链格孢菌的MIC是25 mg/L，MBC是100 mg/L；经100 mg/L连翘生物保鲜剂处理后，增强了链格孢菌细胞膜通透性，导致核酸、可溶性蛋白、丙二醛(malondialdehyde，MDA)的含量和相对电导率显著上升；不仅抑制了链格孢菌Na+/K+-ATPase及谷胱甘肽还原酶(glutathione reductase，GR)活性，使其活力分别降低了0.58倍、1.8倍；而且显著降低了麦角甾醇的含量和呼吸抑制率。综上所述，连翘生物保鲜剂对链格孢菌具有良好的抑菌效果，通过破坏链格孢菌细胞膜结构、改变膜通透性、干扰能量代谢等途径发挥抑菌作用。